2017. december 11., hétfő

Zab-és kókuszliszt alapú bejgli

Idei első - és remélhetőleg nem utolsó - bejgli próbálkozásom az alábbi, mely glutén-, tej-és cukormentes, de nem paleo, viszont a kókuszlisztnek köszönhetően alaposan ch csökkentett.



Zab-és kókuszliszt alapú bejgli

Hozzávalók 1 nagy rúdhoz:
5 dkg kókuszolaj (ezt használtam) 
csipet só
2-2,5 dkg négyszeres erejű édesítő (ezt használtam)
150 gramm kókusztej (vagy más növényi tej)
3 tojás
1 csapott mk szódabikarbóna
1 mk citromlé
1 púpos ek útifű maghéj (akár el is hagyható) (ezt használtam)
13 dkg gluténmentes zabliszt (ezt használtam)
13 dkg zsírtalanított kókuszliszt (ezt használtam)

Külön tálban elkeverjük a száraz és nedves hozzávalókat, majd összegyúrjuk. Amíg kicsit hűvös helyen áll, elkészítjük a választott tölteléket. Ebbe én most darált diót, édesítőt, kis rumaromát és sok-sok házi cukormentes baracklekvárt tettem, vízzel elkeverve. Nem szabad túl hígra készíteni, kenhető sűrűségű legyen .

A tésztát a szokott módon nyújtjuk, töltjük, feltekerjük, sütőpapíros tepsibe helyezzük és 180 fokos előmelegített sütőben 30 perc alatt kisütjük, előtte lekenjük tojás sárgájával a tetejét.



2017. november 28., kedd

Szilvalekváros párnák

Az ezt megelőző posztom láttán keresett meg egy drága - és kismami :) -  barátnőm, hogy neki azóta a nyála csorog és nem sütnék-e neki valami hasonlót, csak édesen, mondjuk lekvárosan. No, egy kismama kérése számomra parancs, íme Zsuzsi párnácskái.




Szilvalekváros párnák

Hozzávalók 14 darabhoz:
3 M-es tojás
1 tojás sárgája
250 gramm víz
15 gramm friss citromlé
3 dkg Cocomas krém
kb. 2 dkg négyszeres erejű édesítő (ezt használtam)
csipet só
1 tk vanília aroma
10 dkg Szafi Reform kenyér-és péksütemény liszt
8 dkg Szafi Reform gluténmentes rostkeverék ch csökkentéshez

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/

A szokott módon elkészítjük a tésztát: liszteken kívül habosra keverünk minden egyebet, majd utóbbiakat elvegyítve hozzágyúrjuk. Pár percet pihentetjük.

Közepes méretű derelyekészítő formával dolgoztam, annak megfelelő köröket szaggatunk a vékonyra nyújtott tésztából. tölteléknek én házi, sűrű szilvalekvárt választottam, de mással is megpakolható. A párnákat lekenjük vizezett tojás sárgájával, megszurkáljuk a tetejüket és 180-190 fokos előmelegített sütőben 30 perc megsütjük.



Töltött lángos

Ismét egy szuper és nagyon egyszerű finomságot sütöttem, mégpedig ch csökkentett töltött lángosokat. Kétféle tölteléket tettem bele, de bármivel, amit szerettek, megpróbálhatjátok. Mivel anno nagyon szerettem a káposztásat, most viszont több okból, de nem akartam káposztát tenni bele (de nyilván tehető, sőt...), cukkiniből kreáltam egy az eredetire kísértetiesen hajazó tölteléket. Ajánlom kipróbálásra, nagyon finomak és óriási méretűek.





Töltött lángos

Hozzávalók 8 nagy darabhoz:
2 tojás
2 tojás fehérje
10 gramm almecet (vagy borecet, vagy  citromlé) (ezt használtam)
1 tk só
1 mk fokhagymapor (ezt használtam, de elhagyható)
250 gramm víz
12 dkg Szafi Reform paleo lángos lisztkeverék
8 dkg Szafi Reform gluténmentes rostkeverék ch csökkentéshez  (régi nevén ch csökkentő liszt)

Töltelék
4 darabhoz házi kolbász apróra vágva
4 darabhoz: 45 dkg pucolt cukkini, só, bors, szükség esetén édesítő)

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/ 


A tésztához a lisztek kivételével elkeverjük az alkotókat, majd hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk, pár percet pihentetjük.

A "káposzta töltelékhez" lereszeljük a cukkinit, besózzuk és 2-3 perci mikrózzuk. Tiszta konyharuhára borítjuk a zöldséget, szorosan összecsavarjuk és kinyomjuk belőle a felesleges - és jó sok - vizet. Ízesítjük úgy, mintha káposzta lenne, közben kóstolgatjuk (én kicsit elborsoztam sajnos).

A tésztát 8 egyforma darabba osztjuk, kör alakúra nyújtjuk és derelye készítő forma, abból is a legnagyobb méretű, segítségével megformázzuk. 


Sütőpapíros tepsibe helyezzük, lekenjük tojás sárgájával vagy lefújjuk olajspray-vel, hústűvel pár helyen megszúrjuk a tetejüket, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt kisütjük őket.





A teljes tészta tápanyagtartalma (töltelék nélkül):
- 597 kalória
- 31 gramm fehérje
- 67 gramm ch
- 15 gramm zsír

1 darabban:
-74,62 kalória
- 3,87 gramm fehérje
- 8,37 gramm ch
- 1,87 gramm zsír

1 darab cukkinis:
- 93,75 kalória
- 5,25 gramm fehérje
- 12 gramm ch
- 2,25 gramm zsír


2017. november 25., szombat

Reform csokitorta

Zsombor fiam osztályába készült, az iskolai egészséghétre. A tanítók elmondása szerint, aki bír belőle enni az ebéd után, annak ízlett. :) A maradékot a sajátjaim örömest befalták. ;)

Gluténmentes, tejmentes, de mivel gyerkőcöknek készült, mézzel édesítettem.





Reform csokitorta

Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortához:

Tészta:
4 dkg folyékony kókuszolaj
5 tojás
35 dkg pucolt cukkini
1 tk vanília aroma
csipet só
1 csapott mk szódabikarbóna
2-3 ek méz
10 dkg darált dió
3 dkg zsírtalanított kókuszliszt
3 dkg útifű maghéj

Krém:
3 banán (pucolt mennyisége 33 dkg)
2 érett avokádó (pucolt mennyisége 17 dkg)
ízlés szerint, a fentiek édességétől függően 2-3 ek méz
150 gramm víz
5 dkg kakaópor
100 gramm Cocomas krém

1 csomag étkezési zselatin
kb. fél dl víz

Keksz díszítésnek:
4 dkg kókuszolaj
1 banán (pucolt mennyisége 13 dkg)
1 tojás
2 tojás sárgája
szükség szerint méz
csipet só
nagy csipet szódabikarbóna
10 dkg darált dió
10 dkg zsírtalanított kókuszliszt

Előbb a kekszeket sütöttem meg: ehhez a liszt és dió kivételével krémesre mixeltem a többi hozzávalót, majd beledolgoztam előbbieket is. Folpackba csomagolva hideg helyre tettem kis időre. Ezt követően szilikonos lapon kinyújtottam a tésztát és apró méretű csillagokat, virágokat szaggattam a tésztából. Sütőpapíros tepsiben 180 fokos előmelegített sütőben 7-9 perc alatt kisütöttem.

A tortához lereszeltem a cukkinit, picit sóztam és 1 percre mikróba tettem a legmagasabb teljesítményen. Ezután tiszta konyharuhára borítottam a zöldséget, jól belecsomagoltam a ruhába és a mosogató fölött kicsavartam belőle a sok vizet.

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. Az olajat a tojások sárgájával, az ízesítőkkel és a cukkinivel habosra kevertem, majd hozzáadtam a lisztet, útifüvet és diót, végül a kemény habot óvatosan beleforgattam. 180 fokra előmelegített sütőbe helyeztem a tortaformába öntött masszát, ott 10 percig légkeverésen sütöttem, majd további 10-15 percen át alsó-felső funkción (tűpróba!). A tésztát kihűtjük, mielőtt kettévágnánk.

A krémhez egyszerűen összeturmixolunk mindent a zselatin és a fél dl víz kivételével. Utóbbit kikeverjük, alacsony teljesítményen mikrózzuk, többször kivéve, megkeverve, egészen addig, amíg szépen el nem olvad a zselatin. Ha ezt megvan, hozzáturmixoljuk a csokikrémhez.

A torta megtöltése előtt kicsit szilárdulni hagytam a krémet, majd a kettévágott tészta 2 rétege közé kentem a felét kb, a maradékot pedig a tetejére, illetve bevontam vele az oldaalát.

Dióval, gránátalma magokkal és a minikekszekkel díszítettem.





2017. november 2., csütörtök

Sütőtökös tejespite

Annyira finom, hogy meg tudtam volna enni egyhuzamban az egész tepsivel. Bár nem volt méretes tepsi, szóval...:D


Sütőtökös tejespite

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
15 dkg sült sütőtökpüré
300 gramm kókusztej (nálam most 270 gramm vízből és 30 gramm Cocomasból készült)
1 ek Szafi Reform négyszeres erejű édesítő 
csipet só
3 tojás
1 rúd vanília kikapart belseje (vagy 1-2 tk aroma)
2 dkg olvasztott kókuszolaj (ezt használtam)
4,5 dkg Szafi Reform palacsinta lisztkeverék
1,5 dkg Szafi Reform rostliszt ch csökkentéshez (régi nevén ch csökkentő liszt)

A már kihűlt sütőtökpürét homogénre turmixoljuk a kókusztejjel. Egy másik tálban alaposan, kézi habverővel kikeverjük a 3 tojás sárgáját az édesítővel, a vaníliával, a folyékony olajjal, ehhez adjuk a kétféle lisztet, majd ebbe beledolgozzuk a sütőtökös masszát.Végig kézi habverővel dolgozunk.

A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. Ugyancsak a habverővel, de óvatosan, beleforgatjuk a habot a tökös masszába, nem baj, ha kicsit habcsomós marad.

A sütőt előmelegítjük 170 fokra, a krémet szilikonos tepsibe öntjük és ezen a hőmérsékleten, 50-55 perc alatt készre sütjük. Nekem az utolsó 5-10 percre le kellett takarnom a tetejét fóliával, mert elég sötétnek ítéltem meg és féltem, esetleg megég. Erre figyeljetek.

Teljesen kihűtjük és utána fogyasztjuk.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu




A teljes adag tápanyagtartalma (9 szép nagy kockára vágtam):
- 705 kalória
- 24 gramm fehérje
- 45 gramm ch
- 47 gramm zsír


2017. október 23., hétfő

Csavart briós mákosan

Napok óta mákra vágyom, de agyaltam, hogyan tudnám  kedvező formában ezt a vágyamat kiélni. Hát így, elég jól sikerült szerintem. Mennyei finom lett, kifogástalan állaggal, a nyers tészta pedig remekül kezelhető.




Csavart briós mákosan

Hozzávalók 5 darabhoz:
Tésztához:
1 tojás
2 tojás fehérje
200 gramm szobahőmérsékletű víz
csipet só
2,5 dkg Szafi Reform négyszeres erejű édesítő
2,5 dkg Cocomas krém
30 gramm frissen facsart citromlé
12 dkg Szafi Reform szénhidrát csökkentett kenyér és péksütemény liszt
3 dkg Szafi Reform rostkeverék ch csökkentéshez (régi nevén ch csökkentő liszt)

lekenéshez 1 tojás sárgája

Töltelékhez:
5-6 dkg darált mák
2-2,5 dkg Cocomas krém
ízlés szerint édesítő, citromlé és héj
víz 
bambuszrostliszt

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/ 


A tésztához a kétféle liszt kivételével minden mást kikeverünk, majd hozzáadjuk a liszteket, 10 percig pihentetjük.

A tölteléket közben elkészítjük, annyi vizet adjunk hozzá, hogy folyós maradjon a mák, majd bambuszrostliszttel jó sűrűre alakítjuk. Közben utánízesítjük, ha szükséges.

A tésztát 10 egyforma méretűre osztjuk, minden darabból ovális formát nyújtunk (kb. 12-13 centis lehetett).


Párosítjuk őket, minden párból az egyik darabot megkenjük a töltelékkel.


Befedjük a társával, nyújtófával kicsit átmegyünk rajta.


Derelyevágóval a lenti módon megmintázzuk, ügyelve, hogy a végek egyben maradjanak.


Ezután a két átellenes végénél felcsavarjuk, majd ha már összeértek, az egészet spirál alakúra tekerjük, ezt pedig csigában feltekerjük.


Sütőpapírra helyezzük őket, lekenjük egy kevés vízzel elkevert tojás sárgájával.


A sütőt előmelegítjük 180 fokra, 30 percig sütjük a briósokat. Ha ez letelt, megfújjuk olajspray-vel  és kissé erősítve a hőfokon még 5 percig sütjük.

Rácson hűtjük ki.




A teljes adag tápanyagtartalma (csak a tésztáé):
- 659 kalória
- 27 gramm fehérje
- 59 gramm ch
- 25 gramm zsír

1 darab:
- 131,8 kalória
- 5,4 gramm fehérje
- 11,8 gramm ch
- 5 gramm zsír

Töltelékkel 1 darab:
- 211 kalória
- 7,8 gramm fehérje
- 14,6 gramm ch
- 11,2 gramm zsír



2017. október 17., kedd

Mini fonott kalácsok mentesen

A minap egy facebook csoportban jött velem szembe a Szafi Free fánk lisztkeverékből készült mákos kalács. Arról eszembe jutott, hogy a gyerekek mindig a Lidl-ben kapható mini fonott kalácskáért terrorizálnak. Nosza, akkor megkapták. Házi, cukormentes, darabos eperdzsemmel...




Mini fonott kalácsok mentesen

Hozzávalók 6 darabhoz:
320 g meleg víz
10  frissen facsart citromlé
30 g Szafi Fitt vaníliás eritrit 
csipet só 
5 g citromhéj
300 g Szafi Free fánk lisztkeverék

kenéshez tojás sárgája vagy zsiradék

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/ 


A tésztát a csomagolás hátulján írható módon elkészítjük, azaz a liszten kívül mindent elkeverünk, majd beledolgozzuk a lisztet. 5 perc pihentetés után 6 egyenlő részre osztjuk, az egyes darabokat pedig további 3 részre.

Egyforma vastagságú, kb. 15 cm -es rudakat sodrunk a darabokból és egyszerű hármas fonással összeállítjuk a kalácskákat.



Sütőpapíros tepsibe helyezzük őket, én lekentem a tetejüket kevés vízzel elkevert tojássárgával.



180 fokra előmelegített sütőben 35 percig alsó-felső sütésen sült, majd 5 perc erejéig kicsit átkapcsoltam felső sütésre. Rácson kihűtjük.


2017. október 14., szombat

Paszternákos-pizzás csiga

Az oly nagyon kedvelt pizzás csigát megint egy zöldséges köntösbe bújtattam, amit senki nem kifogásolt itthon. :)



Paszternákos-pizzás csiga

Hozzávalók 13 darabhoz:
15 dkg pucolt paszternák
ízlés szerint só
2 tojás
50 gramm víz
20 gramm almaecet 
15 dkg Szafi Reform szénhidrát csökkentett kenyér és péksütemény liszt

A paszternákot enyhén sós vízben megfőzzük, ha már csak langyos, a liszt kivételével a többi alkotóval együtt krémesre turmixoljuk. A kapott masszába beledolgozzuk a lisztet, a tésztát 10 percig pihentetjük.

A szokott módon kinyújtjuk, megkenjük a pizzakrémhez (nálam natúr paradicsom, pici só, édesítő, fűszerkeverék), megszórhatjuk a diétánkba illő sajttal, feltekerjük, vágjuk, sütőpapírra helyezzük.



180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt kisültek.